綜合中媒報導，內地肉類食品綜合研究中心和北京食品科學研究院的未來食品研究團隊成功研發出了一種新型食品「雞肉米」「豬肉米」等。這些食品在外觀上與大米、小米或紫米無明顯差異，但蒸熟後兼具米和肉的香味，並且營養更為均衡。
首席科學家王守偉介紹，研究團隊利用了雞、豬肌肉和脂肪細胞的貼壁生長特性，處理過的大米、小米及紫米作為支架，為雞、豬細胞生長提供微環境，使細胞在其表面增殖和分化，最終形成了營養均衡且成分可控的食品。雞肉米和豬肉米保留了米中的膳食纖維、碳水化合物、維生素和礦物質，同時增加了人體必需的氨基酸和動物蛋白。這種組合食品不僅具有米和肉的香味，還在營養上更加豐富和均衡，適合不同人群的營養需求。
王守偉表示，未來這項技術可以通過精準調控動物蛋白、必需氨基酸、膳食纖維和碳水化合物的含量，滿足有特殊營養需求群體的個性化食品需求。這意味著，可以針對不同人群，如運動員、老年人或特殊醫療需求人群，生產出更符合其營養需求的食品。江南大學教授周景文認為，雞肉米和豬肉米是細胞培育肉研究的一個新探索，是細胞培育肉多元化應用場景的展現。隨著技術的進步，中國在細胞培育肉方面的研究將會進一步加快，未來可能會有更多這樣的創新食品問世。