綜合外媒報導，相信唔少香港人去茶樓或者大牌檔，坐低第一件事就係用熱水「燙碗、洗筷子」。但呢個行咗幾十年嘅習慣，到底係求安心定真係有用？浙江省桐廬縣檢驗檢測中心最近就做咗一個科學實驗，結果發現，如果方法唔啱，你燙嘅只係一份「心理安慰」！
研究人員準備咗 6 個受污染程度一樣嘅碗，模擬大家平時燙碗嘅動作，分別用 30℃、80℃ 同 100℃ 嘅水，測試「快速快洗」同「持續燙 2 分鐘」兩款模式。結果顯示，水溫越高、時間越長，殺菌效果先至越好。如果你只係用平時餐廳提供嗰種大約 30℃ 嘅溫水快速沖一沖，殺菌效果幾乎係 0，可以忽略不計。而效果最顯著嘅，係要用到 100℃ 嘅滾水持續燙足 2 分鐘，細菌殘留先至係最少。
實驗證明，雖然燙碗確實有作用，但要做到真正消毒，水溫同時間缺一不可。因為唔同種類嘅細菌對熱力嘅耐受度都唔同，如果水溫唔夠滾，或者只係「秒殺」式沖洗，根本殺唔死啲頑固細菌。專家建議，與其喺餐廳「假裝消毒」，不如喺屋企定期將餐具放入滾水煮沸，或者使用消毒櫃處理。至於出街食飯，如果餐廳提供嘅水唔夠熱，大家可能真係要考慮下，呢個儀式感係咪仲有必要維持落去喇。