綜合外媒報導，美國康乃爾大學最新研究終於揭開「洋蔥讓人落淚」的真正原因，並提出實用又簡單的切洋蔥秘訣，讓人從此告別淚眼汪汪的廚房惡夢。研究團隊在論文預印本平台《arXiv》發表成果指出，當洋蔥被切開時，細胞受損會釋放出一種名為「丙硫醛-S-氧化物」（Syn-propanethial-S-oxide）的揮發性物質，這正是導致眼睛受到刺激、流淚不止的罪魁禍首。
為了破解洋蔥的「催淚機制」，團隊使用不同鋒利度與尺寸的刀具，搭配各種切割速度反覆實驗，並以儀器監測空氣中「洋蔥噴汁量」。結果發現，影響催淚程度的兩大主因竟是「刀太鈍」與「切太快」。研究人員解釋，鈍刀容易壓扁洋蔥細胞，使其層片向內彎曲、回彈時釋放更多刺激氣體；反之，鋒利的刀能乾淨利落切斷細胞，減少汁液飛濺。另一方面，許多人誤以為「切得快能少哭」，但實驗證明恰恰相反，切得越快，產生的氣體越多。