綜合外媒報導，螃蟹堅硬的外殼下，隱藏著比人們預期更敏感的神經系統。最新發表於《生物學》（Biology）期刊的一項研究首次證實，濱蟹（Carcinus maenas）的大腦能根據傷害的嚴重程度和位置處理不同的疼痛感，這表明螃蟹及其他甲殼類動物確實能感受到痛覺。這一發現不僅挑戰了人類對甲殼類生物的認知，也對如何對待這些生物，特別是食用方式，提出了倫理上的新思考。
長久以來，科學界對低等生物是否能「感受」疼痛存有爭議。此次研究團隊利用先進的類腦電圖（EEG）技術，在活體濱蟹身上進行實驗，發現牠們的神經系統在化學或機械性刺激下產生不同模式的電生理反應，顯示出超越單純反射的複雜疼痛感知機制。實驗中，研究人員將不同濃度的醋輕觸螃蟹的軟組織，並同時監測神經系統的活動。結果顯示，酸濃度越高，螃蟹的中樞神經系統反應越強。此外，科學家僅憑螃蟹腦部的電活動模式即可區分刺激類型是化學還是機械性，進一步證明牠們具備分辨疼痛來源的能力。
瑞典哥德堡大學動物生理學家斯內登（Lynne Sneddon）指出，這項研究為螃蟹感知痛苦提供了有力證據，也帶來了道德上的新問題。「如果螃蟹確實會感受痛苦，那麼我們是否應該重新考量烹飪和對待牠們的方式？」該校另一位生物學家卡修拉斯（Eleftherios Kasiouras）進一步表示，這種神經反應可能在其他甲殼類動物中同樣存在，如蝦、龍蝦和螯蝦等。他強調，這意味著人類可能需要重新審視整個海鮮產業的動物福利標準，確保不造成不必要的痛苦。