綜合外媒報導，在美國「國家科學院學報」上發表的一項大型研究中，科學家分析了在英國與愛爾蘭超市售賣的約5萬7000種產品。研究人員也將得出的結果，與食品本身營養價值進行比較，希望這項研究可讓消費者在不犧牲健康的前提下更能實踐永續消費。該研究分析了水果及紅肉等單一成分食物，證實先前研究取得的進展。但新奇之處在於，這次研究也分析了多種成分製成的產品，例如醬料和調理食品等。
這次研究任務更加複雜，因為產品使用的各項成分多寡是商業機密，成分真正細節並沒有公開，8間食品零售商販賣的5萬7000多種產品中，僅3%的產品完全公開成分。科學家透過已知的少量資訊建立演算法，藉此估算未列在包裝上的成分。在英國和愛爾蘭，產品成分主要以使用份量多寡排序。該研究以四大因素評估產品對環境的影響，包括溫室氣體排放、有限水資源的使用、土地使用及優養化。優養化是指水體中礦物質及營養物質過量所引起的水質污染，而且大部份是肥料所致。
研究人員認為，就營養觀點而言，通常越是屬於 「綠色飲食」的食物，營養含量越高。對環境影響最小的商品中也包括濃縮果汁、蘇打汽水或其他果汁產品，因為它們主要由水組成，但營養價值很低。研究發現，麵包、特定穀物、調理食品及甜品，對環境造成相對較低或中等的影響。但魚肉、芝士和肉類對環境的影響很大，由其是紅肉。研究指出：「以植物性食品替代蛋奶肉製品，對環境與健康大有益處。」