綜合外媒報導，美國賓夕法尼亞州立大學最新研究指出，零食的大小會影響人們的進食行為，進而影響總攝入量。這項研究以椒鹽脆餅為例，於4月10日刊登在《食慾》期刊上，探討了不同尺寸的脆餅對75名成年人的進食速度、咬合大小、進食時間和總攝入量的影響。
研究結果顯示，提供相同重量的食物時，參與者攝入的脆餅重量和卡路里與脆餅尺寸相關。相較於小塊和中塊脆餅，參與者分別多吃了31%和22%的大塊脆餅。大塊脆餅的進食速度最快，平均咬合大小也最大。
研究人員解釋指出，不同大小的脆餅會引發不同的進食行為，是導致總攝入量差異的關鍵因素。大塊脆餅會促使人們進食速度更快，咬合也更大，因此攝入量也更多。此外，研究還發現，雖然吃小塊脆餅可以減少總攝入量，但由於小塊脆餅的表面積較大，因此可能導致更高的鈉攝入量。
研究的通訊作者海耶斯教授表示，研究結果顯示，食物的結構特徵，例如質地、大小和形狀，可以調節進食行為和食物攝入量。食物的幾何形狀，尤其是單位大小，對零食來說尤其重要。主要作者哈珀建議，如果希望控制卡路里攝入量或減少零食攝入量，選擇小塊的脆餅可能更適合。但如果更關注高血壓或鈉攝入量，則選擇大塊的脆餅可能更好。