綜合外媒報導，美國達特茅斯學院最新研究顯示，攝取過量海鮮可能增加人體接觸全氟及多氟烷基物質（PFAS）的風險，這種俗稱「永久化學物質」的化學物質對健康造成威脅。該研究於4月12日發表在《Exposure and Health》期刊上。
PFAS是一類廣泛應用於各種產品的人造化學物質，包括不沾鍋塗層和食品包裝。這些化學物質難以分解，積累在環境中，可能導致多種健康問題，如癌症和甲狀腺疾病。研究團隊分析了新罕布夏州新鮮海鮮中的PFAS濃度，發現蝦和龍蝦的濃度最高，其次是鱈魚、黑線鱈、鮭魚、扇貝和鮪魚。研究人員指出，貝類可能更容易在其體內累積PFAS，因為它們生活在海底，靠近PFAS污染源。
新罕布夏州居民攝取海鮮的量高於東北部和全國平均水平，男性平均每天超過1安士，女性略低於1安士。目前，美國聯邦政府尚未制定針對PFAS的安全攝取指南。研究人員呼籲制定相關指南以保護特別容易受到污染物影響的人群，並建議大眾了解海鮮消費的風險與益處，尤其是對孕婦和兒童等脆弱人群。他們強調，這並不意味著完全不吃海鮮，而是在飲食中做出明智的選擇，以平衡風險與益處。