綜合外媒報導，西班牙科學家近日宣布成功開發出一種富含維生素A的「超級金色生菜」，其β-胡蘿蔔素含量最高可提升30倍，這項研究為改善全球營養不良問題帶來了新的希望。西班牙國家研究委員會（CSIC）的科學家團隊運用了生物科技及高強度光照技術，成功將生菜中的β-胡蘿蔔素含量大幅提升。β-胡蘿蔔素是維生素A的前驅物，對於抗氧化、提升免疫系統以及增強認知能力具有重要作用。
這項研究的關鍵在於利用生物技術，使生菜的葉片在不影響光合作用的前提下，儲存大量的β-胡蘿蔔素。研究人員透過在葉綠體內的質體小球中累積這些營養成分，使其不影響生菜的正常功能。質體小球本身通常不參與光合作用，也不會儲存類胡蘿蔔素，但這次的技術成功突破了這一點。研究還指出，這項技術提高了β-胡蘿蔔素的生物可及性，即更容易被消化系統吸收。這項突破性的技術未來有望應用於其他蔬菜，如甜菜和菠菜，不僅能提升其營養價值，還能保留蔬菜的原有風味。這種「生物強化」的技術為解決全球營養不良問題提供了全新的視角。