綜合外媒報導，日本其中一個拉麵消費量最高的地區──山形縣，近期有大專院校聯合研究指出，每週進食3次或以上拉麵人士，健康風險可能較高。不過研究團隊亦強調，目前證據仍不足以斷言「拉麵有害」，仍需進一步調查。相關結果已於今年8月刊登在《營養、健康與老化期刊》。
山形縣研究人員追蹤調查了6,725名40歲或以上居民，為期約4年半，並根據參加者的拉麵進食頻率（從每月不足1次至每週3次或以上）分類，同時調整其他健康及生活方式因素。結果顯示，每週進食1至2次拉麵人士的死亡風險最低；而每週食用3次或以上的人，死亡風險約為前者的1.5倍。
研究亦發現，部分族群的風險更為明顯。70歲以下且每週食用3次或以上拉麵人士，死亡風險高達每週1至2次者的逾2倍；若同時有經常飲酒習慣，風險更升至2.7倍。不過，研究人員強調，目前數據在統計上未能證明大量食用拉麵與健康惡化有直接因果關係。山形大學醫學院教授今田恆雄（音譯）提醒：「這項研究不一定意味著吃拉麵有害。」他建議民眾避免將碗底鹹湯喝盡，並應注重飲食均衡。