綜合外媒報導，日本知名連鎖迴轉壽司品牌「HAMA 壽司」（はま寿司）近日宣布，為了因應持續攀升的人事與營運成本，將自 3 月 3 日起正式實施「深夜加成」制度。凡是在晚間 10 時以後用餐的顧客，結帳金額將額外加收 7% 的費用。這是繼松屋、Sukiya、Gusto 等餐飲巨頭後，又一家主流連鎖品牌選擇透過夜間加價來緩解經營壓力。
HAMA 壽司的新規定適用於晚間 10 時至店鋪打烊前 30 分鐘報到的現場用餐顧客。業者表示，深夜時段的員工時薪依法本就較高，加上近年來全球物價、原物料及能源支出不斷上揚，為了維持餐點品質並確保深夜營運的可持續性，決定採取此項價格調整措施。事實上，日本外食產業正掀起一股「深夜加價潮」。牛丼連鎖品牌「Sukiya」（すき家）與「松屋」早已實施深夜加成；雲雀餐飲集團旗下的「Gusto」及「COCO’S」等家庭餐廳也早已跟進。