綜合外媒報導，不少民眾在日常用餐時對芫茜避之唯恐不及，點餐時總是特別交代「不要放芫茜」。然而，最新的醫學與科學研究卻打破了這項刻板印象。國際知名期刊《營養素》（Nutrients）近期刊登的一項最新研究指出，香菜、薄荷等過去被視為提味配角的香辛蔬菜，其實是日常飲食中性價比極高的「天然抗炎幫手」，甚至還被證實具有協助控制體內發炎、促進腸道健康以及降低肥胖風險的顯著功效。
在這項研究中，科研人員深入分析了300多名參與者的健康資料，並全面追蹤他們的血糖、血脂、體重、腸道菌群及炎症指標等生理變化。結果發現，經常食用芫茜、薄荷、胡椒草、鼠尾草等香辛蔬菜的人，體內的慢性發炎指標相對較低。研究人員解釋，這類植物中普遍富含「類黃酮」與「皂苷」等天然活性物質，具有非常突出的抗氧化與抗炎能力，能有效抑制體內的慢性發炎反應。此外，由於這類食材本身就能提鮮增香，能自然減少烹調時的鹽分與醬料用量，進一步降低了心血管疾病的發生機率，對女性因代謝症候群引起的慢性發炎也具有一定的緩解作用。除了西醫與現代科學的證實，傳統中醫對此也抱持相似觀點。中醫專家黃穗平指出，芫茜本身性溫味辛，具備健胃消食、利尿通便、發汗透疹以及消食下氣等功效，對緩解感冒與消化不良皆有幫助。不過醫生也特別提醒，這類食材雖好卻不能取代正規醫療，並非人人都適合大量食用。