綜合外媒報導，在物價飛漲的當下，平價雞蛋與雞肉背後全靠一群隱世高人把關！全日本目前僅約 80 人持牌的「雛雞性別鑑定師」，憑一雙利眼配合指尖觸感，輕壓剛破殼雛雞微細的生殖突起，便能以「每小時精選逾千隻」的驚人神速秒分雌雄。由於公母雞在飼料、成長期及經濟用途上大相逕庭，初生即分流能大幅削滅養殖浪費，成為穩定肉蛋價格的幕後功臣。
這項源自日本的百年傳統神技在歐美農場備受追捧。由於日本本土孵化場飽和，持牌新人多數直奔海外闖天下。資深專家高橋香織透露，考取執照後先後獲派瑞典、德國、法國及丹麥等國以自由接案形式大展身手，除小雞外，火雞、鴨、鵝亦難不倒她。
除了可周遊列國，此工種更是時間自主的「隱形金飯碗」。鑑定師多屬自僱，通常清晨 4 時開工，將配額分選完畢即於中午前收工，餘下時間充裕，不少人更能兼職搞副業。更羨煞旁人的是，每月僅需出勤約半個月，收入便已穩達日本普通上班族月薪水平。儘管極度考驗眼力與專注度，但高時薪配合彈性工時，已令這門冷門專業躋身頂級職涯之選。