綜合外媒報導，英國一項最新研究指出，每天攝取泡菜有助於防止體重增加，同時泡菜中的發酵成分能提高腸道內有益菌的水準。這項發表在《英國醫學期刊》（BMJ Open）的研究調查了11萬5726名40至69歲的韓國人，結果顯示，每天攝取1到3份泡菜的男性肥胖風險降低了11至12%，腹部脂肪減少了10%。女性則可降低8%的肥胖風險。
專家補充指出，食用蘿蔔類泡菜的男性和女性，腹部脂肪減少9%。儘管泡菜具有這些益處，專家仍然提醒應該適量攝取，每天不要超過3份，以免攝入過多鈉，因為泡菜的鈉含量相當高。研究也指出，泡菜的製作成分包括捲心菜、蘿蔔、洋蔥、紅辣椒粉、大蒜和生薑等，而先前的研究顯示，泡菜中的發酵成分對腸道有益。儘管如此，專家還是強調在攝取泡菜時應保持適度，以達到營養平衡。