綜合外媒報導，美國賓州大學最新研究指出，運用流體力學原理手沖咖啡，可在節省咖啡豆的同時提升風味。研究顯示，使用長頸壺並從適當高度注水，有助提高萃取效率，啡味更濃郁。
研究由賓大助理教授馬蒂森（Arnold Mathijssen）領導團隊進行。團隊發現，長頸壺能產生穩定「層流」，觸發咖啡粉中「微型雪崩」，令咖啡粉翻動，增加水粉接觸，提升萃取率。研究生楊（Margot Young）指出，從適當高度注水能強化混合，但過高會令水柱碎裂並帶入空氣，反而降低效果。粗水流需較高注水點，細水流則時間拉長，有助穩定萃取。
團隊以透明顆粒模擬咖啡粉，配合雷射及高速攝影觀察水流動態。研究不僅助改善沖啡技術，更有助理解水流與顆粒互動，應用於廢水處理、過濾系統、甚至肺部纖毛運作等。馬蒂森總結指：「一杯咖啡可成為理解複雜流體力學的起點，進一步應用於醫療與工業等領域。」